本文目錄一覽表：

• 一、食品加工機(jī)械與設(shè)備的圖書(shū)目錄
• 二、濃縮設(shè)備的主要分類
• 三、小型提取濃縮設(shè)備
• 四、多效真空濃縮的流程有哪些分析各流程之間的異同點(diǎn)

一、食品加工機(jī)械與設(shè)備的圖書(shū)目錄

緒論
一、食品機(jī)械分類與特點(diǎn)
二、中國(guó)食品機(jī)械發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢(shì)
三、選擇食品機(jī)械設(shè)備的基本要求和原則
四、本課程的內(nèi)容和任務(wù)
第一章 供排料機(jī)械
第一節(jié) 固體物料輸送機(jī)械
一、帶式輸送機(jī)
二、螺旋輸送機(jī)
三、斗式提升機(jī)
第二節(jié) 氣力輸送
一、氣力輸送裝置的特點(diǎn)及應(yīng)用
二、懸浮氣力輸送
三、懸浮氣力輸送裝置的主要部件
四、推動(dòng)輸送及空氣輸送槽
第三節(jié) 流體輸送設(shè)備
一、流送槽
二、真空吸料裝置
三、泵
第二章 攪拌機(jī)械與微粒化設(shè)備
第一節(jié) 攪拌概述
一、攪拌操作
二、攪拌物料的種類及攪拌特性
三、攪拌機(jī)械結(jié)構(gòu)和混合機(jī)理
四、攪拌機(jī)械分類
第二節(jié) 攪拌機(jī)
一、攪拌機(jī)的結(jié)構(gòu)
二、攪拌裝置的幾何特性
第三節(jié) 調(diào)和機(jī)
一、調(diào)制面團(tuán)種類及面團(tuán)調(diào)制過(guò)程
二、調(diào)粉機(jī)（和面機(jī)）
三、打蛋機(jī)
四、真空和面機(jī)
第四節(jié) 干料混合機(jī)
一、混合機(jī)理
二、旋轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)
三、固定容器式混合機(jī)
第五節(jié) 食品微粒化機(jī)械
一、均質(zhì)原理及均質(zhì)機(jī)分類
二、高壓均質(zhì)機(jī)
三、膠體磨
四、離心均質(zhì)機(jī)
五、超聲波均質(zhì)機(jī)
六、噴射式均質(zhì)機(jī)
第三章 濃縮與干燥設(shè)備
第一節(jié) 濃縮設(shè)備
一、濃縮設(shè)備的分類
二、單效濃縮設(shè)備
三、升膜式、降膜式真空濃縮設(shè)備
四、離心式真空濃縮設(shè)備
五、刮板薄膜式真空濃縮裝置
六、板（片）式真空濃縮裝置
七、真空濃縮輔助設(shè)備
第二節(jié) 干燥設(shè)備
一、概述
二、噴霧干燥機(jī)
三、箱式干燥機(jī)
四、帶式干燥機(jī)
五、流化床干燥設(shè)備
六、滾筒干燥設(shè)備
七、微波干燥器
八、冷凍升華干燥設(shè)備
九、氣流干燥設(shè)備
第四章 殺菌與自動(dòng)清洗裝置
第一節(jié) 殺菌設(shè)備
一、直接加熱殺菌設(shè)備
二、管式殺菌設(shè)備
三、板（片）式、螺旋板式和刮板式殺菌器
四、儲(chǔ)槽式殺菌器
五、高壓殺菌設(shè)備
六、微波殺菌裝置
七、食品超高壓殺菌裝置
八、歐姆殺菌裝置
第二節(jié) CIP清洗系統(tǒng)
一、CIP的定義和特點(diǎn)
二、CIP的結(jié)構(gòu)
三、洗滌過(guò)程與要求
第五章 冷凍設(shè)備
第一節(jié) 空氣凍結(jié)設(shè)備
一、隧道式連續(xù)速凍機(jī)
二、螺旋式速凍機(jī)
三、升降式速凍設(shè)備
四、帶式凍結(jié)機(jī)
五、流態(tài)化速凍裝置
第二節(jié) 間接接觸式凍結(jié)設(shè)備
一、平板式速凍機(jī)
二、回轉(zhuǎn)式速凍機(jī)
第三節(jié) 直接接觸式凍結(jié)設(shè)備
一、液氮速凍裝置
二、液體CO2速凍設(shè)備
三、其他凍結(jié)設(shè)備
第六章 輥壓機(jī)械和疊層機(jī)械
第一節(jié) 輥壓原理
一、輥壓操作
二、理想輥壓過(guò)程
三、面帶輥壓變形參數(shù)的確定
四、輥壓過(guò)程的運(yùn)動(dòng)計(jì)算
五、輥壓導(dǎo)入條件與壓輥直徑的確定
第二節(jié) 輥壓機(jī)械
一、輥壓機(jī)械的類型
二、臥式輥壓機(jī)
三、立式輥壓機(jī)
第三節(jié) 輥壓夾酥機(jī)、疊層機(jī)
一、輥壓夾酥機(jī)
二、疊層機(jī)
第七章 成型機(jī)械
第一節(jié) 沖印、輥印和輥切成型機(jī)械
一、沖印成型機(jī)械
二、輥印成型機(jī)械
三、輥切成型機(jī)械
第二節(jié) 夾心餅干、威化餅干和杏元餅干成型機(jī)
一、夾心餅干機(jī)
二、威化餅干生產(chǎn)設(shè)備
三、杏元餅干成型機(jī)
第三節(jié) 面包成型設(shè)備
一、切塊機(jī)
二、搓圓機(jī)
三、整理和醒發(fā)設(shè)備
第四節(jié) 糕點(diǎn)類成型機(jī)械
一、包餡機(jī)
二、糕點(diǎn)成型機(jī)
第五節(jié) 飲食類成型及加工機(jī)械
一、餛飩成型機(jī)
二、饅頭成型機(jī)
三、餃子成型機(jī)
第八章 焙烤設(shè)備
第一節(jié) 烤爐的分類和結(jié)構(gòu)
一、烤爐的分類
二、烤爐的結(jié)構(gòu)及特性
第二節(jié) 紅外線焙烤機(jī)理
一、紅外線加熱原理
二、遠(yuǎn)紅外線烘烤的基本原理
第三節(jié) 烤爐的爐體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
一、爐體結(jié)構(gòu)形式
二、爐體的保溫密封結(jié)構(gòu)
三、烤爐爐門調(diào)節(jié)裝置
四、爐體尺寸確定
五、爐體的保溫
六、烤爐內(nèi)的反射裝置
七、烤爐的傳動(dòng)裝置
八、烤爐的張緊裝置
九、烤爐溫度調(diào)節(jié)
十、烤爐的通風(fēng)排潮系統(tǒng)
十一、隧道式烤爐的調(diào)偏機(jī)構(gòu)
第四節(jié) 烤爐的加熱系統(tǒng)
一、烤爐中的加熱元件
二、電烤爐加熱系統(tǒng)
三、煤氣烤爐加熱系統(tǒng)
參考文獻(xiàn)
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二、濃縮設(shè)備的主要分類

中心傳動(dòng)式濃縮機(jī)，主要用于選礦過(guò)程中濕選精礦的脫水處理系，作脫水第一階段—濃縮之用。一般設(shè)置于精選與過(guò)濾設(shè)備之間，有時(shí)也用作精選之前脫水，同時(shí)在化學(xué)工業(yè)和選煤廠也可用來(lái)進(jìn)行脫水作業(yè)。 中心傳動(dòng)式濃縮機(jī)性能特點(diǎn)： 1、采用減速機(jī)與蝸輪傳動(dòng)，傳遞力矩大，效率高，并設(shè)有扭矩保護(hù)裝置，使用安全； 2、負(fù)荷過(guò)大時(shí)，水下刮泥系統(tǒng)可手動(dòng)（或電動(dòng)）進(jìn)行提升，再逐步下降，逐層刮去污泥； 3、集泥坑帶有小刮板攪動(dòng)刮泥，排泥徹底，不堵塞。 中心傳動(dòng)式濃縮機(jī)一般主要由濃縮池、粑架、傳動(dòng)裝置、粑架提升裝置、給料裝置、卸料裝置和信號(hào)安全裝置等組成。
中心傳動(dòng)式濃縮機(jī)工作的主要特點(diǎn)是在待濃縮的礦漿中添加一定量的絮凝劑，使礦漿中的礦粒形成絮團(tuán)，加快其沉降速度，進(jìn)而達(dá)到提高濃縮效率的目的。 中心傳動(dòng)濃縮機(jī)主要為中小型規(guī)格，并且主要以引進(jìn)為主；目前，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，應(yīng)用規(guī)模的擴(kuò)大，多種型號(hào)、規(guī)格、技術(shù)先進(jìn)的中心傳動(dòng)濃縮機(jī)相繼問(wèn)世。
該濃縮機(jī)使用液壓馬達(dá)通過(guò)齒輪驅(qū)動(dòng)帶外圈的回轉(zhuǎn)支承，從而驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)軸使耙架旋轉(zhuǎn)?；剞D(zhuǎn)支承內(nèi)圈使用高強(qiáng)度的螺栓固定在傳動(dòng)箱體內(nèi)的軸承座上，所以通常因扭矩過(guò)大而產(chǎn)生偏離攪拌中心的現(xiàn)象不會(huì)出現(xiàn)，這種雙驅(qū)傳動(dòng)方式比蝸輪副傳動(dòng)降低了使用成本及運(yùn)行過(guò)程中的故障率。主傳動(dòng)齒輪和回轉(zhuǎn)支承材質(zhì)均采用軸承鋼，質(zhì)量穩(wěn)定可靠。由于采用液壓雙驅(qū)動(dòng)，較易實(shí)現(xiàn)驅(qū)動(dòng)同步，當(dāng)濃縮機(jī)底部沉積的物料增厚，或是低流濃度增大時(shí)，耙架的工作阻力矩也隨之增大、液壓驅(qū)動(dòng)的油路油壓進(jìn)而也會(huì)增大。 液壓提耙裝置是通過(guò)液壓傳感器來(lái)控制刮泥耙的升降，電控同時(shí)傳出聲光信號(hào)，使提耙信號(hào)的提取更為準(zhǔn)確、可靠。該濃縮機(jī)將混合液直接給入到濃縮機(jī)壓縮區(qū)，將沉降與深層過(guò)濾相結(jié)合，在池的內(nèi)部形成濾床層，后續(xù)給入的混合液中未絮凝的細(xì)小顆粒隨著水流上升，途徑濾床層時(shí)與濾床層的顆粒碰撞，其中顆粒的上升動(dòng)能被損耗，與其他細(xì)小顆粒結(jié)合在一起在重力作用下沉降，即國(guó)外某些漿中所謂的“毯式沉降”，從而將固體顆粒與液體分離。
該機(jī)采用兩臺(tái)蝸輪蝸桿減速機(jī)通過(guò)兩個(gè)齒輪，驅(qū)動(dòng)帶內(nèi)圈的回轉(zhuǎn)支承，并通過(guò)轉(zhuǎn)籠使靶架旋轉(zhuǎn)。該機(jī)的布料方式是采用下部深層布料，即使細(xì)?；旌衔镏苯舆M(jìn)入壓縮區(qū)的上部，此時(shí)稠密的顆粒之間的相互碰撞消減了它們的能量，使細(xì)顆粒下降而不能上浮，從而提高了底流的濃度，獲得了潔凈的溢流水；根據(jù)雙向水平切向螺旋入料水力學(xué)設(shè)計(jì)，把礦漿分成兩股流量相等但回轉(zhuǎn)方向相反的漿體流，給料動(dòng)能由于兩股漿體流相交而被消耗，使攪動(dòng)消失。將絮凝狀的礦漿給入下部，會(huì)形成一定厚度的絮團(tuán)過(guò)濾層，它可對(duì)上升水流攜帶的細(xì)粒物料進(jìn)行有效的過(guò)濾。并且濃縮機(jī)的壓力傳感器直接與主傳動(dòng)裝置的蝸桿相接觸，當(dāng)濃縮機(jī)底部沉淀的物料增厚，或是底流濃度增大時(shí)，耙架的工作阻力矩也將隨之增大，驅(qū)動(dòng)裝置的蝸桿副將此壓力距傳輸?shù)綁毫鞲衅?，提升裝置通過(guò)電控箱驅(qū)動(dòng)提升裝置將把耙架提起，就達(dá)到了自動(dòng)提耙的目的。當(dāng)耙架被提到一定高度，耙架的阻力距減少到允許值以下的時(shí)候，則停止提耙，耙架就停留在該高度上運(yùn)轉(zhuǎn)，此時(shí)經(jīng)過(guò)耙齒的刮動(dòng)，將沉淀的泥漿向池中心集聚；隨著阻力距的逐步減少，通過(guò)自動(dòng)控制使得耙架逐步的下降；若耙架在下降過(guò)程中受到的阻力距一直未超過(guò)允許值的時(shí)候，則耙架會(huì)一直下降到最低位置并連續(xù)工作。濃縮機(jī)靶架運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)耙架總是連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，不會(huì)受提耙過(guò)程的影響。例如國(guó)內(nèi)著名的煙臺(tái)鑫海礦山機(jī)械的中心傳動(dòng)濃縮機(jī)固體顆粒的絮凝能力強(qiáng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)靈活而被廣泛應(yīng)用。 周邊傳動(dòng)耙式濃縮機(jī)主要由耙架、槽架、中心支架、集電裝置、傳動(dòng)裝置等組成，它的傳動(dòng)裝置是把電動(dòng)機(jī)的運(yùn)動(dòng)和動(dòng)力傳遞給掛著靶子的桁架，使桁架在池子內(nèi)圍繞中心均勻地旋轉(zhuǎn)，并把濃縮產(chǎn)品靶向池底中心的排料口，而澄清的溢流水則從池子四周溢出，再由環(huán)形溢流槽排出。在中心支柱上裝有環(huán)形接點(diǎn)，沿環(huán)滑動(dòng)的集電接點(diǎn)與耙架相連，將電流引入電機(jī)，使向電動(dòng)機(jī)供電。周邊傳動(dòng)整個(gè)傳動(dòng)系統(tǒng)較為簡(jiǎn)單、運(yùn)行可靠、費(fèi)用低，但是周邊傳動(dòng)要有足夠的摩擦力，對(duì)于大直徑濃縮機(jī)，如果采用鋼驅(qū)動(dòng)輪在鋼軌上驅(qū)動(dòng)，它的摩擦力不夠，易出現(xiàn)打滑現(xiàn)象。普通濃縮機(jī)在鋼軌內(nèi)側(cè)加了齒條，利用齒輪齒條傳遞力矩，但從現(xiàn)場(chǎng)使用情況來(lái)看，由于齒輪齒條的制造及安裝精度較低，易出現(xiàn)打齒現(xiàn)象，故而維護(hù)費(fèi)用較高。另一種多點(diǎn)膠輪驅(qū)動(dòng)是將膠輪直接與混凝土表面接觸，增大了接觸面的摩擦力，節(jié)省了鋼軌軌道及齒條，而且使其故障率降低并節(jié)省了維護(hù)費(fèi)用，即使長(zhǎng)時(shí)間不更換膠輪，效果仍然較好。例如國(guó)內(nèi)著名的煙臺(tái)鑫海礦山機(jī)械產(chǎn)的周邊傳動(dòng)式濃縮機(jī)正是運(yùn)用此種原理制造，安全系數(shù)高，能耗低，濃縮效果好，被廣泛應(yīng)用。
周邊傳動(dòng)濃縮機(jī)的驅(qū)動(dòng)動(dòng)力是來(lái)自于周邊耙臂上的電機(jī)減速機(jī)驅(qū)動(dòng)的齒輪，通過(guò)齒輪與池邊上的圓形齒條嚙合傳動(dòng)，進(jìn)而耙臂帶動(dòng)耙架運(yùn)動(dòng)，由耙架上處于一定角度的刮泥板將池底高濃度污泥刮集到中心從而排走。為防止齒輪磨損，支撐齒輪耙臂的還有一個(gè)半徑略小于圓形齒條的道軌，隨著旋轉(zhuǎn)的電機(jī)所需電源通過(guò)池中心滑環(huán)來(lái)傳遞，并起支撐作用 污泥濃縮機(jī)主要是針對(duì)污泥濃度在1%，或濃度低于1%的污泥，提高其含固率，也就是污泥濃度，經(jīng)污泥濃縮機(jī)濃縮后流出濃度在3%以上，便于后續(xù)的機(jī)械脫水，提高機(jī)械脫水的工作效率和使用效果。 污泥濃縮機(jī)，是一種中心傳動(dòng)式連續(xù)或間歇式工作的濃縮和澄清設(shè)備。 污泥濃縮機(jī)主要用于冶金工業(yè)中高爐、連鑄、熱軋和水廠等水處理系統(tǒng)或用于煤炭、化工、建材和水源、污水處理等工業(yè)中一切含固料漿液的濃縮或凈化。也可用于濕式選礦作業(yè)中的精、尾礦礦漿濃縮脫水。
污泥濃縮機(jī)主要部件結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)：
濃縮機(jī)由濃縮池、特殊設(shè)計(jì)的大扭矩水型橋架、主傳機(jī)構(gòu)、提升機(jī)構(gòu)、渣耙等五部分組成。 1、主傳動(dòng)機(jī)構(gòu)主傳動(dòng)機(jī)構(gòu)是驅(qū)動(dòng)耙架回轉(zhuǎn)的系統(tǒng)，主要由電動(dòng)機(jī)、擺線針輪減速器和主蝸輪副傳動(dòng)組成，為了保證運(yùn)轉(zhuǎn)中提升耙架的需要，蝸輪與豎軸間靠花鍵聯(lián)結(jié)，在進(jìn)行正常工作的情況下，豎軸可以自由上下做軸向運(yùn)動(dòng)。 2、提升機(jī)構(gòu)和扭矩測(cè)定開(kāi)關(guān)保護(hù)裝置在運(yùn)行中，如果濃縮機(jī)出現(xiàn)過(guò)載，提升機(jī)構(gòu)可通過(guò)串動(dòng)豎軸提起渣耙，以保證機(jī)械安全運(yùn)轉(zhuǎn)。其主要結(jié)構(gòu)由兩部分組成：特殊設(shè)計(jì)制造的扭矩測(cè)定開(kāi)關(guān)、報(bào)警、控制裝置和執(zhí)行機(jī)構(gòu)。 污泥濃縮機(jī)一般主要由濃縮池、粑架、傳動(dòng)裝置、粑架提升裝置、給料裝置、卸料裝置和信號(hào)安全裝置濃縮機(jī)在工作時(shí)，污泥濃縮機(jī)在池底中心有一個(gè)排出濃縮產(chǎn)品的卸料斗，池子商埠周邊設(shè)有環(huán)形溢流槽。
污泥濃縮機(jī)特點(diǎn)：
在濃縮池中心安有一根豎軸由固定在桁架上的電動(dòng)機(jī)經(jīng)圓柱齒輪減速器、中間齒輪和蝸輪減速器帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)。當(dāng)豎軸旋轉(zhuǎn)時(shí)，礦漿沿著桁架上的給礦槽流入池中心的受料筒，并向濃縮池的四周流動(dòng)。濃縮機(jī)礦漿中的固體顆粒漸漸沉降到濃縮池的底部，并由粑架下面的刮板刮入池中心的卸料斗，用砂泵排出。上面澄清的水層從池上部的環(huán)形溢流槽流出
污泥濃縮機(jī)的工作原理
污泥濃縮機(jī)一般用作過(guò)濾之前的精礦或用作尾礦脫水。濃縮機(jī)、高效濃縮機(jī)適用于過(guò)濾之前的精礦濃縮或尾礦脫水，還可廣泛用于冶煉、煤炭、化工、建材及給水和污水處理等工業(yè)中含固料漿液的濃縮和凈化。 間歇式濃縮機(jī)，用于選礦廠的精礦和尾礦脫水處理。
間歇式濃縮機(jī)一般主要由濃縮池、粑架、傳動(dòng)裝置、粑架提升裝置、給料裝置、卸料裝置和信號(hào)安全裝置等組成。
間歇式濃縮機(jī)工作的主要特點(diǎn)是在待濃縮的礦漿中添加一定量的絮凝劑，使礦漿中的礦粒形成絮團(tuán)，加快其沉降速度，進(jìn)而達(dá)到提高濃縮效率的目的。
間歇式濃縮機(jī)特點(diǎn)：
1、添加絮凝劑增大沉降固體顆粒的粒徑，從而加快沉降速度；
2、裝設(shè)傾斜板縮短礦粒沉降距離，增加沉降面積；
3、發(fā)揮泥漿沉積濃相層的絮凝、過(guò)濾、壓縮和提高處理量的作用；
4、配備有完整的自控設(shè)施。
間歇式濃縮機(jī)廣泛應(yīng)用于冶金、礦山、煤炭、化工、建材、環(huán)保等部門礦泥、廢水、廢渣的處理，對(duì)提高回水利用率和底流輸送濃度以及保護(hù)環(huán)境具有重要意義。



三、小型提取濃縮設(shè)備

小型提取濃縮設(shè)備的生產(chǎn)廠家有：上海輝展實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司、浙江溫兄機(jī)械閥業(yè)有限公司、溫州古德輕工機(jī)械有限公司、上海宇硯機(jī)械設(shè)備有限公司、無(wú)錫全德機(jī)械制造有限公司。

1、上海輝展實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司

公司主要產(chǎn)品為多功能提取濃縮機(jī)組，小型噴霧干燥機(jī)，實(shí)驗(yàn)型噴霧干燥機(jī)。公司員工業(yè)務(wù)素質(zhì)精良，擁有經(jīng)驗(yàn)豐富技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，具有整廠交鑰匙工程的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)制造、安裝調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)、售后服務(wù)等綜合能力。

2、浙江溫兄機(jī)械閥業(yè)有限公司

公司主要產(chǎn)品提取設(shè)備、濃縮設(shè)備、中藥現(xiàn)代化智能控制裝置、純化分離設(shè)備、化工設(shè)備、容器類、滅菌設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備、泵閥流體管件等八大類產(chǎn)品。

3、溫州古德輕工機(jī)械有限公司

古德主營(yíng)產(chǎn)品：降膜蒸發(fā)器、外循環(huán)蒸發(fā)器、強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)器、刮板式薄膜蒸發(fā)器、提取濃縮機(jī)組、小型真空濃縮器、多效濃縮器、MVR蒸發(fā)器。

4、上海宇硯機(jī)械設(shè)備有限公司

經(jīng)營(yíng)范圍：制藥專用設(shè)備制造；食品、酒、飲料及茶生產(chǎn)專用設(shè)備制造；氣體、液體及分離純凈設(shè)備制造等。

5、無(wú)錫全德機(jī)械制造有限公司

公司主要生產(chǎn)：小流量實(shí)驗(yàn)離心萃取機(jī)、大流量離心萃取機(jī)以及各種材質(zhì)離心萃取機(jī)等。

四、多效真空濃縮的流程有哪些分析各流程之間的異同點(diǎn)

濃縮概述
一、濃縮的目的
1. 除去水分，減少包裝、運(yùn)輸費(fèi)用
2. 提高濃度，增加貯藏性能
3. 干燥的預(yù)處理
4. 結(jié)晶的預(yù)處理
2
精品ppt
第一節(jié) 濃縮概述
二、分類
1. 按操作方式分： ①常壓 ②真空 ③閃蒸
2. 按二次蒸汽的利用分：
①單效濃縮裝置
②多效濃縮裝置
③帶有熱泵的濃縮裝置
3. 按料液流程分：
①循環(huán)式：自然與強(qiáng)制循環(huán)。
②單程式：
4. 按加熱器結(jié)構(gòu)分：
①盤管式濃縮器
②中央循環(huán)管式濃縮器
③升膜式濃縮器
– ④降膜式濃縮器
– ⑤片式濃縮器
– ⑥刮板式濃縮器
– ⑦外加熱式濃縮器。
3
精品ppt
夾套式蒸發(fā)器
中小型濃縮設(shè)備。
由圓筒形夾套殼體、攪拌器、除沫器等組成。
液料置入鍋內(nèi)，通過(guò)蒸汽加熱，并加攪拌，使水分在低壓條件下蒸發(fā)。二次蒸汽從頂部排除。
主要技術(shù)參數(shù)
蒸發(fā)量 300L／h，
蒸汽耗用量 340kg／h，
蒸汽壓力＜196kPa，
真空度 82．9～。
適于果醬、蜜餞、糖漿、乳品、豆?jié){晶、食用膠始粘度料液的濃縮。
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一、標(biāo)準(zhǔn)式蒸發(fā)器
又稱中央循環(huán)管式濃縮鍋。
下部為加熱室，上部為分離室。加熱室內(nèi)裝有加熱管束和中央循環(huán)管。中央循環(huán)管的截面積較大，一般為加熱管束總面積的40％以上。
工作時(shí)料液在管內(nèi)流動(dòng)，加熱蒸汽在管束之間流動(dòng)，由于中央循環(huán)管與加熱管中的料液受熱程度不同，產(chǎn)生密度差，使液料經(jīng)加熱管而沸騰上升，然后在分離室內(nèi)進(jìn)行汽液分離。
二次蒸汽由頂部排出。料液經(jīng)中央循環(huán)管下降、回流，形成自然循環(huán)。濃縮后的制品由底部卸出。
目前這類蒸發(fā)器糖廠應(yīng)用廣泛。
圖8－2 中央循環(huán)管蒸發(fā)器
A-加熱蒸汽 B-料液 C-二次蒸汽 D-冷凝水 E-完成液
1-中央循環(huán)管 2-蒸發(fā)室 3-除沫器 4-外殼 5-換熱管
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加熱室斷面
圖8－3 加熱室斷面圖
A-加熱蒸汽 1-加熱蒸汽通道
2-料液上升通道 3-料液下降通道
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二、盤管式蒸發(fā)器
亦稱盤管式濃縮鍋，由上下鍋體、加熱盤管、汽液分離器等組成。
在鍋體內(nèi)裝有四個(gè)加熱盤管，分層排列，管內(nèi)通入蒸汽，對(duì)管間的料液進(jìn)行加熱，使之沸騰蒸發(fā)。
料液分批入鍋內(nèi)進(jìn)行濃縮。二次蒸汽由上部排入汽液分離室，成品由鍋底卸出。
二次蒸汽進(jìn)入分離室后，因離心力作用，使夾帶的液滴與不凝氣體分離，氣體排出，被分離后的料液經(jīng)回流管回入蒸發(fā)鍋內(nèi)再進(jìn)行蒸發(fā)。

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